일본어관광여행안내사시험 전문학원 제공 韓国料理の種類
韓国には数多くの種類の食べ物があります。昔農耕社会だったため古代から米を主食として生活してきましたが、最近の韓国料理には様々な野菜と共に各種の肉や魚により、より豊かになっています。またキムチ、チョッカル(塩辛)、テンジャン(味噌)など様々な発酵保存食品が高い栄養価のある食品としてよく知られています。
韓国の食膳は全ての料理が一度に出されることが大きな特徴です。昔食卓に並べられるおかずの数は平民の場合3種、王族の場合は12種類ほどだったと言われています。
食膳には麺類が出るか肉類が出るかによっても異なりますが、中国や日本に比べて比較的汁物が多く出されるため、食べる際にはスプーンが多く使われます。
伝統的な韓国の食
• ご飯とおかゆ
ご飯は韓国料理の主食です。大部分の人たちは白米を食べますが、味と栄養のため黒豆や麦・大豆など様々な穀物を入れてご飯を炊くこともあります。おかゆは栄養価の高い食品とされ、その種類も様々。小豆・かぼちゃ・アワビ・高麗人参など入れる材料によりいろいろな味が楽しめます。
• クク (汁物)
ご飯に必ず添えて出されるのが汁物。野菜や肉など様々な材料を使って作る汁と中に入れる材料で数多くの汁物を楽しみます。
• チゲ(鍋物)
チゲは汁物と似ていますがより煮込んで濃い味のもの。キムチチゲやテンジャン(味噌)チゲなどは日常的にもよく食されるメニューで鍋にグツグツと煮立てたものが出されます。
• チョンゴル
チョンゴルとはメインの材料のほかに野菜や麺類、きのこなどいろいろな材料を一緒に煮込んだ料理で、日本のすき焼きと少し似たスタイルの食べ物です。
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