일본어관광통역안내사시험 전문학원 제공 韓国料理の種類
宮廷料理
宮廷料理の形式は韓国の歴史と共に発達しました。厳格な規則のもと、各地から進上された農作物や海産物を使った数々の料理を準備し、訓練された宮女たちが並べました。宮中料理は民間の料理が互いに影響を与え合ったため宮中料理は宮廷外の料理の味とそれほど大きな違いはありませんが、塩味が薄く辛くないという傾向があります。
• 神仙炉
神仙炉は色彩が豊かな宴会料理です。牛肉・肝・ニンジン・卵などを細長く切って材料を準備し、それを特別な鍋に円形に並べ、その上に更にクルミや銀杏で飾りつけた華やかな料理です。
• 九節板
九節板はお酒と共に出される料理です。ニンジン・きゅうり・セリ・牛肉など8種類の具をミルジョンビョンと呼ばれる小麦粉で作った皮に包んで食べます。
• 蕩平菜
蕩平菜とは下味を付けた緑豆ムク(ゼリー状に煮固めたもの)を野菜と和えたものです。この名前は朝鮮時代に平和を祈願する意味で付けられたものと言われています。
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